説明
ペルー北部の農家さんと、⼀緒にスペシャルティコーヒーを作り始めて早や5年。
収穫精度(真っ⾚な完熟チェリーだけを収穫)の⼤切さから始まり、発酵⽔洗時間をpHを計測しながら気候や⽴地に応じて調整し、気温や湿度に気を配り、ゆっくりとした乾燥を促す。これらを毎年少しずつ改善しながら少しでも美味しいコーヒーができる様にコツコツと努⼒を続けてきました。
他国からの訪問者に慣れていない農家さん達は恥ずかしがり屋で最初はよそよそしい態度でしたが、今では毎年訪問する度に歓迎して貰え、また前年の品質評価や今年の新たな取り組みを楽しみに待ってくれています。
村の名前Naranja (スペイン語でオレンジの意)に因む訳ではないのですが、上質で綺麗な柑橘系の酸味と円やかな⽢味が特徴の農家さん達の努⼒が実った美味しいコーヒーを是⾮お楽しみください。
